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suivre ce blog administration connexion + créer mon blog dans la cuisine de nathalie 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 > >> 5 mars 2016 6 05 / 03 / mars / 2016 15:38 mes poires au caramel, épices et noisettes par cyril lignac mes poires au caramel, épices et noisettes par cyril lignac - dans la cuisine de nathalie voici une recette de cyril lignac, qui avait été publiée dans le magazine avantages. j'ai testé cela en famille et cette recette a eu un grand succès! tant mieux, car cela m'a pris une bonne partie de l'après-midi tout de même!! la recette annonce 45 minutes de préparation, je pense que j'ai au moins mis le double de temps.... pour 4 personnes: - 4 poires conférence (j'ai pris ce que j'ai trouvé) pour le caramel d'épices: - 250g de sucre - 1 orange non traitée - 1l d'eau - 1 gousse de vanille - 1 bâton de cannelle - 1 anis étoilé - 1 branche de thym frais pour la chantilly: - 25cl de crème liquide entière très froide - 20g de sucre glace - 1/2 gousse de vanille pour le caramel aux noisettes: (un vrai délice) - 25g de glucose (trouvé au rayon pâtisserie chez aligro) - 140g de sucre - 300g de crème liquide entière - 200g de noisettes pour le dressage: - 4 boules de glace à la vanille - 50g d'amandes effilées (que je n'ai pas utilisé perso) etape 1: epluchez les poires. prélevez le zeste de l'orange et pressez-la. préparez le caramel d'épices: versez le sucre et le jus d'orange dans une casserole. faites chauffer jusqu'à obtention d'un caramel blond. portez l'eau à ébullition dans une deuxième casserole, puis faites décuire le caramel en versant l'eau: attention, opération périlleuse, soyez prudente! etape 2: ajoutez les zestes de l'orange et la gousse de vanille fendue et grattée. incorporez la cannelle, l'anis et le thym. faites bouillir le tout, puis ajoutez les poires. laissez-les cuire pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient transparentes. (j'ai dû les laisser le double de temps). stoppez la cuisson et laissez-les refroidir dans le sirop. etape 3: préparez la chantilly: fouettez la crème très froide, au batteur. incorporez le sucre glace et la pulpe grattée de la vanille. versez-la dans une poche munie d'une douille cannelée et conservez au frais. etape 4: préparez le caramel aux noisettes: concassez-les grossièrement et torréfiez-les. versez le glucose et le sucre dans une casserole et chauffez jusqu'à obtenir un caramel blond. versez la crème dans une seconde casserole et faites-la bouillir. ajoutez délicatement cette crème chaude au caramel. etape 5: faites réduire légèrement: il ne faut pas que le caramel soit trop liquide, il doit napper une cuillère. ajoutez les noisettes, mélangez doucement et réservez. (le glucose va empêcher le caramel de durcir) etape 6: egouttez les poires et coupez-les en quartiers. dressez les assiettes: placez une boule de glace dans chaque coupe. disposez les quartiers de poires autour et un nuage de chantilly au centre. finissez en nappant de caramel aux noisettes tiède (mais pas chaud). parsemez d'amandes effilées et servez aussitôt. mes poires au caramel, épices et noisettes par cyril lignac - dans la cuisine de nathalie mes poires au caramel, épices et noisettes par cyril lignac - dans la cuisine de nathalie repost 0 published by nathalie - dans desserts commenter cet article 10 février 2016 3 10 / 02 / février / 2016 10:58 feuilleté chocolat maison feuilleté chocolat maison - dans la cuisine de nathalie vous aurez tous sûrement vus cette recette tourner sur facebook ou autres réseaux sociaux. j'ai eu envie de tester! j'ai fait un feuilleté chocolat normal et un petit sans gluten avec de la noix de coco râpée en plus. c'est super facile à faire et vraiment sympa, surtout pour les enfants! pour 1 feuilleté, vous aurez besoin de: - 1 pâte feuilletée rectangulaire et abaissée - 2 plaques de chocolat (ma deuxième était cassée, mais c'est pas grave, au final, cela ne se voit pas!) - un peu de lait - noix de coco râpée si vous voulez un effet bounty préchauffez le four à 210°. déballer la pâte et poser les plaques de chocolat au centre. j'ai utilisé ce que j'avais dans le placard, donc 2 plaques de chocolat au lait avec éclats de noisettes. mais je pense que là, vous pouvez vraiment vous lâcher pour les goûts! si vous souhaitez mettre de la noix de coco, je l'ai mise sous la plaque de chocolat. environ 1 cm d'épaisseur pour la surface de la plaque. couper et plier la pâte comme sur les photos. badigeonner le feuilleté avec un peu de lait. enfournez pour 25 minutes environ, à surveiller! la pâte doit quand même être bien cuite à l'intérieur du tressage. feuilleté chocolat maison - dans la cuisine de nathalie feuilleté chocolat maison - dans la cuisine de nathalie feuilleté chocolat maison - dans la cuisine de nathalie feuilleté chocolat maison - dans la cuisine de nathalie feuilleté chocolat maison - dans la cuisine de nathalie feuilleté chocolat maison - dans la cuisine de nathalie repost 0 published by nathalie - dans desserts commenter cet article 10 février 2016 3 10 / 02 / février / 2016 09:36 pain de viande et légumes hier soir, j'ai réalisé mon premier pain de viande (rôti de viande hâchée ou pain de viande, je vous laisse seuls juges !). il n'y a pas de photo du résultat final..........trop pressés de manger après le sport, j'en ai oublié de faire une photo! pour 2 personnes avec une très grosse faim, ou pour 3 mangeurs normaux: il vous faudra: - 500g de viande hâchée de boeuf - 1 carotte et 1/2 courgette râpée (environ 170g de légumes râpés) - 2 oeufs - 1 dl de lait - 3 cs de chapelure - 1 botte de ciboulette, finement ciselée - sel et poivre - épices à viandes préchauffez le four à 200°. mélangez dans un bol les légumes râpés, les oeufs, la ciboulette et le lait. ajoutezla viande. mélanger pour obtenir une masse homogène. assaissonez. n'hésitez pas à mettre beaucoup de sel, car la viande hâchée reste quand même un ingrédient très fade. faire cuire 1h10 environ. mais à surveiller. il faut que tout soit bien cuit, moi j'ai eu le fond qui n'étais pas assez cuit, mais je l'avais laissé 1h seulement. pain de viande et légumes - dans la cuisine de nathalie pain de viande et légumes - dans la cuisine de nathalie pain de viande et légumes - dans la cuisine de nathalie repost 0 published by nathalie - dans plats commenter cet article 8 février 2016 1 08 / 02 / février / 2016 11:21 salade hivernale salade hivernale - dans la cuisine de nathalie voici une recette testée hier qui est tirée du livre "protéines vertes la bible" de john green. http://http://www.amazon.fr/prot%c3%a9ines-vertes-recettes-fern-green/dp/2501100255/ref=sr_1_1?ie=utf8&qid;=1454926925&sr;=8-1&keywords;=proteine+verte j'ai juste adoré! j'aime bien les lentilles, mais je ne sais jamais comment les cuisiner et là, c'était juste délicieux! en plus, ce livre est vraiment super pour toute la famille des légumineuses, il y a plein de bonnes idées de recettes! pour la recette selon le livre: pour 2 personnes: - 90g de lentilles de puy - 1 gousse d'ail pelée - 30g de noisettes épluchées - le jus d'un citron - 1cc de moutarde de dijon - 1cc de miel - 1 cs de vinaigre de vin blanc - sel et poivre - 1 avocat pelé, dénoyauté et coupé en tranches - 1 poignée de persil ciselé préchauffez le four à 200°. mettez les lentilles dans une casserole avec 360 ml d'eau et l'ail, portez à ébullition, puis laissez frémir pendant 20 minutes. retirez l'ail et égouttez. pendant ce temps, faites griller les noisettes au four pendant 5 minutes. fouettez le jus de citron, la moutarde, l'huile, le miel et le vinaigre jusqu'à l'obtention d'une pommade crémeuse: réservez. salez et poivrez. mélangez l'avocat, les lentilles et les noisettes rôties, ajoutez le persil et incorporez la sauce. voilà, ça, c'est selon le livre. de mon côté: pour 2 personnes: - 90g de lentilles beluga - 1 gousse d'ail pelée - 30g de noisettes avec la peau, car elle se retire plus facilement après cuisson au four. - 3 cs d'huile d'olive au citron - 1cs de moutarde mi-fo
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